社長インタビュー

価値ある商品を継続してお届けする事が私たちの使命です。

Q. 第44期の業績はいかがでしたか

日本経済は、企業収益や個人消費に一部持ち直しの動きが見られ、景気は緩やかな回復基調が続いています。外食業界におきましては、食材価格や人件費の上昇等により経営環境は一層厳しさを増しております。
そのような環境の中ではありましたが、第44期も当社の強み・特徴である商品開発力や店舗オペレーション力を活かし、様々な新商品、販売促進を展開してまいりました。
商品販売及び販売促進策につきましては、『春のカルビ増量キャンペーン』、創業祭として『カルビ焼肉定食100円引きキャンペーン』等を実施いたしました。またお弁当予約サイト松弁ネットで、『松弁ポイント』を開始いたしました。さらに、QRコード決済の取り扱いを開始いたしました。
また、『松屋復刻メニュー総選挙2018』第1位の「焼き牛めし」復刻販売、新商品として「ごろごろチキンのてりたま丼」、「和風タルタルチキン定食」、「回鍋肉定食」、「ネギだく塩ダレ豚カルビ定食」、「茎わさび山形だし牛めし」、「ケイジャンチキン定食」、「ごろごろチキンのトマトカレー」、「茄子とネギの香味醤油ハンバーグ定食」、「牛焼肉の旨辛炒め定食」、「牛鍋膳」、「豆腐キムチチゲ鍋膳」、「チーズタッカルビ鍋定食」、「ビーフハンバーグステーキ定食」、「鶏タルささみステーキ定食」、「鶏と玉子の味噌煮込み鍋膳」、「四川風麻婆鍋膳」、「ごろごろチキンのチリソース定食」、健康志向メニューとして「定食のライスを湯豆腐に変更可能なサービス」における「さっぱり塩ダレおろし豆腐」等を導入いたしました。
これらの取り組みの結果、売上高につきましては、既存店売上が前期比101.9%と前年を上回ったことに加え、前年度以降の新規出店等による売上増加分が寄与したこと等により、前年同期比5.5%増の981億58百万円となりました。
売上原価につきましては、食材の仕入単価変動等により、原価率が前期の32.6%から32.8%に上昇いたしました。
販売費及び一般管理費につきましては、売上高に対する比率が前期の63.0%から63.2%と増加いたしました。この要因は、生産性向上等により、人件費の売上高に占める割合が前年同期の35.0%から34.2%と改善した一方、新規出店、改装実施の店舗数増により、人件費以外の経費の売上高に占める割合が、前年同期の28.0%から29.0%と上昇したことによるものであります。なお、当社において重視すべき指標と認識しているFLコスト(売上原価と人件費の合計。FOODとLABORに係るコスト)の売上高比、前期の67.6%から67.0%へと改善いたしました。
以上の結果、営業利益は前期比5.7%減の38億84百万円、経常利益は前期比4.4%減の41億82百万円、親会社に帰属する当期純利益は前期比7.7%減の21億97百万円となりました。

価値観の高いメニューをお客様に提供するために、
原点に戻り、QSCの維持・向上に努めます。

Q. 第45期の展望について教えてください

外食業界におきましては、競争の激化に加え、雇用環境の変化による雇用コストの上昇等、当社グループを取り巻く環境は一層厳しさを増すものと考えられます。
そのような環境の中で、好立地への新規出店、店舗等の改装・修繕等のリニューアルを行ってまいります。また、QR決済等のキャッシュレス化・松弁ネット・松券セレクトの推進等により、お客様の利便性の向上を図るとともに、宅配弁当対応店舗の拡大等による一層の入客数の拡大に取り組んでまいります。
当社グループの第2の柱であるとんかつ業態「松のや」につきましては、インフラの標準化やQSCの底上げに注力し、出店・拡大に向けたさらなる磨きこみを図ってまいります。
また鮨・中華・カレー・ステーキの各業態につきましても、次の業態の柱として確立すべく、出店を推進してまいります。
そのためにも原点に戻り凡事徹底し、店舗の運営力向上に努め、従業員一人一人のスキルアップを行い、価値ある商品を継続してお届けすることが私たちの使命であると考えております。
株主の皆様におかれましては、より一層のご指導、ご鞭撻の程、よろしくお願い申し上げます。

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